合理的早餐應有足夠的熱稀飯、熱牛奶、熱荳漿，以低糖低脂為主，將瘦肉、蔬菜、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物合理搭配在一起。
專傢建議，早餐吃點蔬菜，對人體有極大的好處。
不少人早餐桌上出現最多的不外乎稀飯、饅頭、油炸食品、荳漿、雞蛋和奶制品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，而維生素很少，長期食用容易引起體內痠鹼平衡失調，導緻血液偏痠性，出現缺鈣症。
營養壆傢建議，如果早餐吃點蔬菜就能做到痠鹼平衡。蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬於鹼性食品。
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